Bí quyết kho cá với lá đinh lăng cực ngon

Không chỉ là cây cảnh thông dụng, cây rau được ưa dùng, đinh lăng còn là một vị thuốc nam có tính năng chống dị ứng, giải độc thức ăn, chống mệt mỏi và làm tăng sức dẻo dai của cơ thể. Lá đinh lăng được coi là loại cây cỏ nhiều dương tính, không bao giờ bị sâu phá hoại, rất dễ ăn, thơm, bùi.

Trong dân gian đinh lăng còn được gọi là cây gỏi cá, tên khoa học là polyscias fruticosa harms thuộc họ ngũ gia bì. Rễ đinh lăng có vị ngọt, hơi đắng, tính mát, có tác dụng thông huyết mạch. Lá đinh lăng có vị nhân nhẩn, chua chua và bùi, có tác dụng giải độc thức ăn, chống dị ứng, chữa ho ra máu, kiết lỵ… Lá phơi khô nấu lên có mùi thơm đặc trưng. Lá đinh lăng còn được dùng để chống dị ứng mẩn ngứa, bồi bổ cho sản phụ, người già, người bệnh đau mới dậy.

Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ lá đinh lăng, tuy nhiên trong tiết trời lạnh thì trong đầu bạn chỉ hình dung tới các món nóng hổi, thơm phức thôi đúng không? Chẳng hạn như: lá đinh lăng kho cá, canh sườn nấu lá đinh lăng, canh thịt nạc đinh lăng, canh cá đinh lăng, cháo tim đinh lăng, đinh lăng xào dứa…

Kho cá với lá Đinh Lăng mà phổ biến nhất là kho cá lóc, cá điêu hồng, là món ngon  dân dã, bổ dưỡng. Đinh lăng kết hợp với cá là "tác phẩm" sáng tạo độc đáo của dân gian. Món ăn này thật dân dã không đòi hỏi nguyên liệu cầu kỳ mà lại rẻ tiền, dễ tìm. Giống như các loại rau khác, lá đinh lăng còn có thể làm món xào.

Cách kho cá với lá Đinh Lăng cực ngon:

Trước hết, bạn tìm mua cá lóc, cá điêu hồng tươi về làm sạch, cắt từng khúc ướp gia vị cho thấm.

Cho nồi cá lên kho nhỏ lửa. Chọn đinh lăng loại lá nhỏ, rửa sạch, cắt ngắn, bỏ bớt cuống.

Khi nồi cá sôi, cho lá đinh lăng vào, tiếp tục chỉnh nhỏ lửa cho cá thấm và cạn nước.

Cá chín thoang thoảng mùi thơm, lá đinh lăng chín nhừ nhưng không nát, tạo hương vị rất riêng. Cá chín có màu hổ phách hòa lẫn những sợi lá xanh thẫm của đinh lăng thật bắt mắt.   

Vừa bổ vừa ngon nên dân gian thường kết hợp đinh lăng với thực phẩm để làm món ăn – bài thuốc. Lá đinh lăng kho cá có tác dụng bổ huyết, trị đau thắt ngực… Nhiều người còn thích phơi khô rễ hay lá đinh lăng, tẩm thêm rượu, gừng rồi sao thơm, cho vào lọ kín để dùng như trà. Nhà có cây đinh lăng tựa như thêm một bài thuốc, lúc thanh nhàn thì cây cảnh trồng cho tao nhã, khi ốm đau cũng có tác dụng chữa bệnh. Hoặc hôm nào muốn đổi vị, vài lá đinh lăng cho món kho, món gỏi, món hầm sẽ giúp bữa cơm thêm ngon.

Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Thế là bạn đã có một món ăn cực ngon bổ dưỡng mà lại dễ làm nữa.! Hãy trổ tài vào bếp của bạn đi nào.